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我司米酒客户过滤效果取得成功。
更新时间:2023-03-24   点击次数:193次

    米酒是由大米、糯米等原料经发酵工艺酿制,是一种低度酒。米酒的生产过程中,其澄清过滤工序非常关键,若处理不好将严重影响品质及市场销售。传统过滤方式多采用板框过滤机、滤芯过滤机、硅藻土过滤器以及自然澄清等过滤方式,以上过滤方式均显操作繁琐、过滤澄清度达不到要求、静置后瓶底还是细微沉淀等。随着现代消费者对产品的要求越来越高,厂家也在不断寻求设备的升级。

    米酒短时间即浑浊沉淀,原因为:米酒中的细菌、大分子蛋白、焦糖色在酒体温度发生变化(加热、受冷)时,将吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质,团聚成比较大的胶团而沉淀,打破了米酒胶体溶液的稳定性。可以得出,米酒的沉淀因素中,温度是外因,而内因则是细菌、杂酵母、大分子蛋白等起凝聚核的大分子溶解性杂质的存在。

   我司“米酒膜过滤系统"选择合适过滤孔径的高分子膜元件,不添加任何助剂,滤元使用寿命长。直接滤去米酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色,也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核,使米酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系,不易产生浑浊沉淀。米酒过滤的同时其除菌率>99%,微生物数可以控制在100个/毫升以下,降低后续瓶装米酒的杀菌温度和时间,大程度保留了米酒的原有风味。

 

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